كتبت – شيرين فرج:
أفادت دراسة شاملة استغرق إعدادها 30 عامًا، أن الأشخاص الذين تناولوا أعلى نسبة من البروتين النباتي إلى البروتين الحيواني، كان لديهم خطر أقل بنسبة 19٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخطر أقل بنسبة 27٪ للإصابة بأمراض القلب التاجية، مقارنة بأولئك الذين لديهم أقل نسبة.
تشير النتائج إلى أن نسبة البروتين النباتي إلى الحيواني التي تبلغ 1: 2 على الأقل فعالة في منع أمراض القلب والأوعية الدموية، في حين أن نسبة أعلى من 1: 1.3 قد تكون ضرورية للحماية من أمراض القلب التاجية.
هذا البحث هو الأول من نوعه للتحقيق في كيفية تأثير النسبة المحددة للبروتين النباتي إلى الحيواني على صحة القلب.
أجرت المؤلفة الرئيسية للدراسة أندريا جلين البحث كزميلة ما بعد الدكتوراه في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة وهي الآن أستاذة مساعدة في جامعة نيويورك.
وقالت “تشير نتائجنا إلى أن نسبة 1:2 على الأقل أكثر فعالية في منع أمراض القلب والأوعية الدموية”.
30 عاما من البيانات
حلل الباحثون 30 عامًا من البيانات الغذائية ونمط الحياة وصحة القلب لنحو 203000 رجل وامرأة. وأبلغ المشاركون عن نظامهم الغذائي كل 4 سنوات.
خلال فترة الدراسة، كان هناك 16118 حالة موثقة من أمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك أكثر من 10000 حالة من أمراض القلب والأوعية الدموية وأكثر من 6000 حالة سكتة دماغية.
وبعد تعديل التاريخ الصحي للمشاركين والعوامل الديموغرافية ونمط الحياة، وجدت الدراسة أن النسبة الأعلى من البروتين النباتي إلى الحيواني كانت مرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.
بالمقارنة مع أولئك الذين استهلكوا أقل نسبة بروتين نباتي إلى حيواني (~1:4.2)، شهد الأفراد الذين لديهم أعلى نسبة (~1:1.3) انخفاضًا بنسبة 19٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاضًا بنسبة 27٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
كانت هذه الفوائد أكبر بين المشاركين الذين استهلكوا المزيد من البروتين بشكل عام. أولئك الذين حصلوا على 21٪ من طاقتهم من البروتين وحافظوا على نسبة أعلى من البروتين النباتي إلى الحيواني شهدوا انخفاضًا بنسبة 28٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاضًا بنسبة 36٪ في مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، مقارنة بأولئك الذين استهلكوا 16٪ من طاقتهم من البروتين.
استبدال اللحوم بمصادر نباتية
لم يُعثر على ارتباطات كبيرة بين خطر السكتة الدماغية ونسبة البروتين؛ ومع ذلك، ارتبط استبدال اللحوم الحمراء والمعالجة بمصادر نباتية مثل المكسرات بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
ووجدوا أن الحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية يبدأ في الاستقرار عند نسبة 1:2 من البروتين النباتي إلى البروتين الحيواني، لكن خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية يستمر في الانخفاض عند نسب أعلى.
وفقًا للباحثين، من المرجح أن ترجع هذه التخفيضات في المخاطر إلى استبدال اللحوم الحمراء والمعالجة بمصادر البروتين النباتي، وخاصة المكسرات والبقوليات.
وثبت أن مثل هذه التغييرات الغذائية تعمل على تحسين عوامل الخطر الأيضية القلبية مثل مستويات الدهون في الدم وضغط الدم والعلامات الحيوية للالتهابات. غالبًا ما تكون البروتينات النباتية غنية بالألياف والفيتامينات المضادة للأكسدة والمعادن والدهون الصحية، والتي تساهم في هذه الفوائد.
قال المؤلف الرئيسي فرانك هو، أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في كلية هارفارد تشان، “يحتاج معظمنا إلى البدء في تحويل أنظمتنا الغذائية نحو البروتينات النباتية.. يمكننا فعل ذلك من خلال تقليل تناول اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء والمصنعة، وتناول المزيد من البقوليات والمكسرات. مثل هذا النمط الغذائي مفيد ليس فقط لصحة الإنسان ولكن أيضًا لصحة كوكبنا”.
أكد الباحثون أن هناك حاجة إلى دراسات إضافية لتحديد التوازن الأمثل بين البروتين النباتي والحيواني. هناك حاجة أيضًا إلى مزيد من البحث لفهم كيف قد يؤثر تناول البروتين على خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
نُشرت الدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
اقرأ أيضا:
