كتبت – شيرين فرج:
كلما زاد عدد النباتات التي تدرجها في نظامك الغذائي، كلما لاحظت المزيد من الفوائد الصحية. ولهذا السبب شجعت إرشادات الصحة العامة الناس منذ فترة طويلة على تناول خمس حصص على الأقل من الفواكه والخضروات يوميًا.
لكن تحدي تناول 30 نباتًا في الأسبوع، المتداول على الإنترنت، يشير إلى أنه بدلاً من تناول 5 حصص فقط في اليوم، يجب أن نهدف بدلاً من ذلك إلى تناول 30 نوعًا مختلفًا من الأطعمة النباتية في الأسبوع لتحسين صحتنا.
تعد الفواكه والخضروات والبقول والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والأعشاب والتوابل بمثابة حصة نباتية.
وضع بعض أنصار هذا النهج بعض القواعد الأساسية وأنشأوا نظام نقاط يمنح نقطة لكل نوع مختلف من النباتات التي تستهلكها.
ومع ذلك، لا تُحسب كل نبتة كنقطة كاملة. على سبيل المثال، تُحسب الأعشاب والتوابل فقط على أنها ربع نقطة نباتية. ولا تُحتسب المنتجات النباتية المكررة، مثل عصائر الفاكهة أو الحبوب الكاملة المصنعة (مثل الخبز الأبيض)، على الإطلاق.
تؤكد التوصيات الغذائية الحالية حول الفواكه والخضروات (مثل رسالة الخمس في اليوم) على الكمية، ما يضمن أن يأكل الناس ما يكفي من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة للحصول على جميع العناصر الغذائية الأساسية والألياف التي يحتاجها الجسم.
لكن نهج الثلاثين نباتًا يحول التركيز إلى التنوع – بحجة أن تناول مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية يوفر فوائد صحية أكبر من تناول الكمية الموصى بها من عدد قليل فقط من الفواكه والخضروات المختارة.
فهل تناول 30 نباتًا في الأسبوع يقدم أي فوائد صحية إضافية مقارنة بتناول 5 حصص في اليوم؟
30 نباتا أسبوعيا
يعتمد تحدي الـ 30 نباتًا في الأسبوع على مشروع الأمعاء الأمريكي – دراسة علمية للمواطنين شملت 10000 مشارك من جميع أنحاء الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا.
تشير النتائج إلى أن الأشخاص الذين يتناولون مجموعة متنوعة أكبر من الأطعمة النباتية كل أسبوع لديهم ميكروبيوم معوي أكثر تنوعًا مقارنة بأولئك الذين يتناولون عددًا أقل من النباتات. يشير مصطلح ميكروبيوم الأمعاء إلى تريليونات البكتيريا والفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الجهاز الهضمي لدينا.
تظهر الأبحاث أن ميكروبيوم أكثر تنوعًا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ووظيفة مناعية أفضل وحتى تحسن الصحة العقلية.
لذا، وبعبارات بسيطة، يبدو أن كلما زاد تنوع النباتات التي نتناولها، زاد تنوع تعداد الميكروبات التي تعيش في أمعائنا. وهذا يؤدي إلى صحة أفضل بشكل عام.
ولكن هل تناول 30 نباتًا يوفر حقًا عددًا أكبر من الفوائد مقارنة بتوصيات الصحة العامة الحالية؟ توصي هذه الرسائل بتناول 5 حصص على الأقل من الفاكهة والخضروات يوميًا، واختيار الكربوهيدرات الكاملة والحد من السكر المكرر واللحوم المصنعة والأطعمة قدر الإمكان.
وبالمناسبة، تظهر الأبحاث أن اتباع هذه التوصيات يؤدي أيضًا إلى ميكروبيوم معوي أكثر تنوعًا ونتائج صحية أفضل مقارنة بأولئك الذين لا يستوفون التوصيات.
لذا، يبدو أن اتباع التوصيات الحالية للصحة العامة أو النظام الغذائي المكون من 30 نباتًا سيحسن التنوع الميكروبي ويعود بفوائد على الصحة. وفي حين أن 30 هو هدف ذو مغزى وواقعي، فمن المهم أن ندرك أن التغييرات الصغيرة والمستدامة يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير صحي دائم.
تغييرات النظام الغذائي
مثل أي اتجاه، فإن رسالة 30 نباتًا ليست خالية من العيوب. أحد المخاوف الرئيسية هو إمكانية الوصول. قد يكون شراء 30 نوعًا مختلفًا من الأطعمة النباتية كل أسبوع مكلفًا – ما قد يؤدي إلى تفاقم التفاوتات الصحية القائمة.
هناك طرق للتغلب على هذه القيود، مثل الشراء بكميات كبيرة وتجميد الأجزاء، واستخدام الفواكه والخضروات والبقول والعدس المعلبة والمجمدة والتخطيط للوجبات للحد من هدر الطعام.
ومع ذلك، غالبًا ما تتطلب هذه الحلول موارد إضافية مثل التخزين ومساحة الطهي والوقت – وهو ما قد لا يكون ممكنًا للجميع.
آيسلنج بيجوت.. محاضرة علم التغذية، جامعة كارديف متروبوليتان
المصدر: The Conversation
اقرأ أيضا:
