كتبت – شيرين فرج:
تركز معظم البرامج الغذائية على إنقاص الوزن أو تلبية إرشادات التغذية الصحية. لا تذكر هذه الإرشادات الأطعمة فائقة المعالجة، على الرغم من ارتباطها بمخاطر صحية خطيرة.
غالبًا ما تحل رقائق البطاطس والحلوى والأطعمة المعبأة الأخرى المنتجة بكميات كبيرة محل المكونات الطبيعية. تظهر الدراسات أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر الإصابة بالأمراض والوفاة المبكرة.
على الرغم من هذه المخاطر، لا تركز أي برامج غذائية رئيسية على تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة.
لسد هذه الفجوة، صمم باحثون من جامعة دريكسل نموذجا. كان الهدف مساعدة الناس على تناول عدد أقل من الأطعمة فائقة المعالجة باستخدام استراتيجيات متعددة.
الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) هي الأغذية المعدلة بشكل كبير، وتجدها في معظم ممرات متاجر البقالة – فكر في الوجبات الخفيفة المعبأة والحبوب السكرية والنودلز سريعة التحضير.
تمر هذه الأطعمة بالعديد من العمليات الصناعية، وهي مليئة بالمواد المضافة مثل المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية والمستحلبات وكميات كبيرة من السكر أو الزيوت المكررة.
والمشكلة أن هذه الأطعمة غالبًا ما تفتقر إلى التغذية الحقيقية ويمكن أن تعبث بعملية التمثيل الغذائي وصحة الأمعاء وحتى كيمياء الدماغ.
تربطها الدراسات بكل شيء من السمنة والسكري إلى أمراض القلب وحتى مشاكل الصحة العقلية.
والأهم من ذلك، أن قوائم مكوناتها غالبًا ما تبدو وكأنها تجربة كيميائية أكثر من كونها طعامًا حقيقيًا.
تقليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة
قدم الباحثون في برنامج جامعة دريكسل الدعم المالي لمساعدة المشاركين على شراء أغذية أكثر صحة، والتي قد تكون باهظة الثمن.
شمل التدخل الذي استمر شهرين 14 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة والذين تناولوا عنصرين على الأقل من الأغذية فائقة المعالجة يوميًا. وفي المتوسط، خفض المشاركون تناولهم لهذه الأغذية بنحو النصف.
قالت الدكتورة شارلوت هاجمان، المؤلفة الرئيسية للدراسة: “قد يكون تقليل تناول الأغذية فائقة المعالجة أمرًا صعبًا للغاية، لأن صناعة الأغذية تريد منا أن نصبح مدمنين”.
وعلى الرغم من صغر حجم العينة، كانت نتائج التجربة مشجعة.
بحلول نهاية البرنامج، خفض المشاركون تناولهم للأغذية فائقة المعالجة إلى النصف تقريبًا، مقاسًا بالسعرات الحرارية وإجمالي العناصر المستهلكة. كما خفضوا من تناولهم اليومي للسعرات الحرارية بأكثر من 600 سعر حراري.
انخفض استهلاك السكر بنسبة 50%، في حين انخفض تناول الدهون المشبعة بنسبة 37%. كما شهد تناول الصوديوم انخفاضًا كبيرًا بنسبة 28%. وفي المتوسط، فقد المشاركون 3.5 كيلوجرام خلال فترة الشهرين.
قال هاجمان: “من المثير للاهتمام أن المشاركين لم يشهدوا زيادات كبيرة في استهلاكهم للفواكه والخضروات، مما يشير إلى أنه إذا أردنا تحسين تناول النظام الغذائي بشكل أكثر شمولاً، فقد نحتاج إلى تشجيع الناس بشكل أقوى على تناول هذه الأطعمة”.
الفوائد النفسية لخفض الأغذية فائقة المعالجة
إلى جانب الصحة البدنية، لاحظ المشاركون فوائد عقلية وعاطفية. أفاد العديد منهم أنهم يشعرون بتحسن بشكل عام، مع تحسن في الحالة المزاجية والطاقة.
نظرًا لأن الأغذية فائقة المعالجة يمكن أن تؤدي إلى سلوكيات تشبه الإدمان، فإن تقليل تناولها قد يساعد في تنظيم المشاعر وتحسين الوضوح العقلي. يبدو أن تقليل الأغذية فائقة المعالجة يساعد المشاركين أيضًا على الشعور بمزيد من التحكم في عاداتهم الغذائية، ما يجعل من الأسهل الحفاظ على نظام غذائي أكثر صحة.
من خلال معالجة كل من الجوانب الجسدية والنفسية لاختيارات الطعام، ساعد البرنامج المشاركين على تطوير علاقة أكثر صحة مع الطعام. يمكن أن يكون هذا أمرًا بالغ الأهمية للنجاح على المدى الطويل في الحفاظ على التغييرات الغذائية.
نُشرت الدراسة في مجلة Obesity Science & Practice.
المصدر: Earth
اقرأ أيضا:
