كم بيضة نحتاجها أسبوعيا دون مخاطر الكوليسترول؟

كتبت – شيرين فرج:

البيض، ذلك المنتج الحيواني عالي الكوليسترول الذي يتناوله مليارات الأشخاص في جميع أنحاء العالم ليس سيئًا لصحتك كما يُقال عنه غالبًا. بل قد يكون مفيدًا لك.

حلل باحثون في جامعة كاليفورنيا في سان دييجو، البيانات الصحية لـ 890 رجلاً وامرأة ووجدوا أن تناول بيضتين إلى 4 بيضات أسبوعيًا مرتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.

ويستند التحليل إلى بيانات من دراسة الشيخوخة الصحية التي بدأت في عام 1988، اختبرت 3 جوانب من الوظائف الإدراكية لدى البالغين في منتصف العمر أو كبار السن على مدار 4 سنوات.

من بين 531 امرأة، أظهرت النساء اللاتي أبلغن عن تناول المزيد من البيض انخفاضًا أقل في الذاكرة القصيرة والطويلة المدى.

لم يُعثر على مثل هذا الارتباط بين الرجال الذين تناولوا المزيد من البيض. ومع ذلك، وجد تحليل بيانات آخر باستخدام نفس قاعدة البيانات ولكن مجموعة من عقد مختلف أن الرجال الذين تناولوا المزيد من البيض سجلوا نتائج أفضل في الاختبارات الإدراكية، في حين لم يُعثر على أي ارتباط بين النساء.

ويشير هذا إلى وجود عوامل أخرى تلعب دورًا أيضًا، وتحتاج إلى توضيح من خلال المزيد من البحث.

يعتقد الباحثان في مجال الصحة العامة دونا كريتز سيلفرشتاين وريكي بيتنكورت من جامعة كاليفورنيا في سان دييجو، أنه “على الرغم من ارتفاع مستويات الكوليسترول الغذائي”، فإن نتائجهما تظهر أن “البيض ليس له تأثير ضار وقد يكون له دور في الحفاظ على الوظيفة الإدراكية بمرور الوقت”.

لا داعي للخوف من البيض

لمدة نصف قرن تقريبًا، نُصح الناس بتجنب المنتجات الحيوانية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، مثل البيض أو الزبدة أو الكريمة، لأن هذه الأطعمة كان يُعتقد أنها ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وبينما لا تزال هذه النصيحة سارية بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يعانون حالات صحية معينة، مثل مرض السكري، فإن الأدلة الناشئة تشير إلى أن الدهون المشبعة والسكر والصوديوم هي في الواقع المساهم الرئيسي في تراكم اللويحات في الشرايين، وليس الكوليسترول الغذائي.

المشكلة أن العديد من الأطعمة الغنية بالكوليسترول توفر أيضًا جرعة كبيرة من الدهون المشبعة. البيض والمحار هما استثناءان رئيسيان، اعتمادًا على كيفية طهيهما.

في الواقع، البيض عبارة عن أطعمة قليلة الدهون، عالية البروتين، وكثيفة العناصر الغذائية، وقد تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم، وهو التأثير الذي يبدو أنه يساعد في الحماية من التدهور المعرفي.

ربما يكون هذا أحد الأسباب التي جعلت تناول البيض مرتبطًا بتحسن طفيف في درجات الاختبارات المعرفية بين النساء في التحليل الأخير، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لاستكشاف هذا الارتباط.

يشير كريتز سيلفرشتاين وبيتنكورت في ورقتهما إلى أن البيض غني بالبروتينات والأحماض الأمينية والكوليسترول، وقد تعمل هذه العوامل على الحفاظ على بنية الخلايا العصبية ووظيفتها في الدماغ.

يحتوي البيض أيضًا على الكاروتينات، التي ترتبط بتحسن الأداء المعرفي، وهي مليئة بالكولين، وهو مقدمة لناقل عصبي حاسم.

“أظهرت الدراسات المقطعية أن أولئك الذين يتناولون كمية أكبر من الكولين وأولئك الذين لديهم تركيزات بلازما أعلى من الكولين حصلوا على درجات أفضل في العديد من مقاييس الوظيفة الإدراكية”، حسب كريتز سيلفرشتاين وبيتنكورت.

لا يزال هناك الكثير من الأسئلة التي تحتاج إلى إجابة حول الفوائد الغذائية للبيض، ولكن هذه النتائج الأخيرة تقدم دليلاً إضافيًا على أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الطعام لا يعني دائمًا أنه ضار بجسمك أو دماغك.

نُشرت الدراسة في مجلة Nutrients.

اقرأ أيضا: