كتبت – شيرين فرج
الأطعمة التي تجعلك تشعر بالسعادة في أوقات التوتر ليست مفيدة لك في كثير من الأحيان. ولكن في تطور جيد، وجد العلماء أن تناول وجبة غنية بالدهون مع نوع معين من الكاكاو يمكن أن يقاوم بعض الجوانب السلبية الصحية المزعجة.
المعروف أن نوبات التوتر الشديد، حتى القصيرة منها، تضعف بشكل طفيف ومؤقت وظيفة شرايين الجسم. في حين أن تناول الأطعمة الدهنية قد يشعرك بالسعادة في تلك اللحظة، تشير الدراسات إلى أن الدهون المشبعة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الضغط على الجهاز القلبي الوعائي، ما يطيل فترة التعافي.
في تجربة عشوائية للبالغين الأصحاء، أظهر الباحثون في جامعة برمنجهام أن شرب مسحوق الكاكاو الغني بمضادات الأكسدة يمكن أن يخفف من التدهور في وظائف الأوعية الدموية المرتبطة بالتوتر والأطعمة الدهنية.
شملت التجربة 23 شخصًا بالغًا في منتصف العمر، تناولوا قطعتين من الكرواسون بالزبدة مع الزبدة المملحة وجبن الشيدر مع كوب من الحليب كامل الدسم.
بالإضافة إلى ذلك، شرب ما يقرب من نصف المجموعة مشروبًا من الكاكاو يحتوي على مستويات عالية من الفلافانول، وهي مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة النباتية مثل التوت والشاي والتفاح والكمثرى وبعض المكسرات. وشرب النصف الآخر مشروبًا من الكاكاو يحتوي على مستويات منخفضة من الفلافانول، ثم خضعوا لاختبار مرهق.
في جلسة ثانية، كرر المشاركون التجربة، وتناولوا مشروب الكاكاو منخفض الفلافانول إذا أعطوا سابقًا نسخة عالية الفلافانول، والعكس صحيح.
بعد الوجبة الدهنية والاختبار المرهق، وجد الباحثون زيادة في قطر كل من الشرايين العضدية والسباتية للمشاركين. يحمل الشريان العضدي الدم المؤكسج إلى الجسم، بينما يحمل الشريان السباتي الدم المؤكسج إلى الدماغ.
استغرق الشريان العضدي بعض الوقت للتعافي لدى أولئك الذين شربوا الكاكاو منخفض الفلافانول. فحتى بعد 90 دقيقة من تناول الوجبة الدهنية والعمل المجهد، استمر هذا الشريان في إظهار ضعف القدرة على الاستجابة للتغيرات في تدفق الدم.
وبينما كان هذا المستوى من الضعف طفيفًا، فقد ارتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية في المستقبل بنسبة تتراوح بين 9 إلى 13%.
الأخبار الجيدة: أولئك الذين شربوا الكاكاو عالي الفلافانول كانوا محميين إلى حد ما من هذه الأعراض. وتحسنت طريقة استجابة الشريان العضدي لديهم لتغيرات تدفق الدم مقارنة بالمجموعة منخفضة الفلافانول.
ووفقًا لما ذكره المؤلفون، بقيادة عالمة وظائف الأعضاء روزاليند باينهام، “على حد علمنا، هذه هي أول دراسة تُظهر أن الكاكاو عالي الفلافانول يمكن أن يخفف من الانخفاض الناجم عن الإجهاد في توسع الشرايين العضدية بواسطة تدفق الدم بعد تناول وجبة عالية الدهون”.
اليوم، لا يستهلك معظم الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غربيًا الكمية الموصى بها من الفلافانول يوميًا، والتي تعادل تقريبًا كوبين من الشاي الأسود أو الأخضر. تشير بعض الأدلة المحدودة إلى أن هذه المركبات النشطة بيولوجيًا يمكن أن تحسن صحة القلب والأوعية الدموية والوظائف الإدراكية.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث، لكن التجربة الحالية تدعم هذه الفرضية، على الأقل فيما يتعلق بصحة القلب والأوعية الدموية. تعادل الجرعة العالية من الفلافانول المستخدمة في التجربة من برمنجهام كوبين من الشاي الأخضر، أو 5.5 ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المعالج، أو 300 جرام من التوت.
يقول عالم النفس البيولوجي جيت فيلدهويزن فان زانتن من برمنجهام: “بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول الحلوى عندما يشعرون بالتوتر أو يعتمدون على الطعام المريح لأنهم يعملون في وظائف عالية الضغط أو يعانون من ضيق الوقت، فإن دمج بعض هذه التغييرات الصغيرة يمكن أن يحدث فرقًا حقيقيًا”.
ومن المثير للاهتمام أن مؤلفي الدراسة لم يجدوا أن الكاكاو الغني بالفلافانول يؤثر على تدفق الدم أو الأكسجين في الدماغ بعد الإجهاد. يمكن أن تساعد التجارب المستقبلية مع أحجام عينات أكبر في توضيح هذه النتيجة، خاصة وأن الدراسات السابقة على الفلافانول أشارت إلى فوائد معرفية.
تقول عالمة التغذية كاتارينا رينديرو: “يُظهر هذا البحث أن تناول أو شرب طعام غني بالفلافانول يمكن استخدامه كاستراتيجية للتخفيف من بعض تأثير الخيارات الغذائية السيئة على الجهاز الوعائي”.
“يمكن أن يساعدنا هذا في اتخاذ قرارات أكثر استنارة حول ما نأكله ونشربه خلال فترات التوتر”.
نُشرت الدراسة في مجلة Food and Function.
اقرأ أيضا:
