كتبت – شيرين فرج:
أعطى باحثون من السويد والصين والولايات المتحدة الفئران جرعات من الأسبارتام لمدة 12 أسبوعًا، حتى المستوى المكافئ يوميًا لما يستهلكه الإنسان في حوالي 3 علب من الصودا الدايت.
وخضعت هذه الفئران لهندسة جينية، بحيث تفتقر إلى جين مهم في عملية التمثيل الغذائي، ما يمنح الأنسولين وصولاً غير مخفف إلى المستقبلات الرئيسية في جميع أنحاء أجسامها.
بالمقارنة مع الفئران التي لم تحصل على الاسبرتام، كان لدى مجموعة الأسبارتام مستويات أعلى من الأنسولين، والتهاب أكبر في الأوعية الدموية، والمزيد من الصفائح الدهنية في شرايينها – وكل هذا يزيد من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
يوضح عالم وظائف الأعضاء القلبية الوعائية جيمس ليبر من مؤسسة القلب البريطانية، الذي لم يشارك في الدراسة: “تسلط النتائج الضوء على أهمية إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت هذه الإضافات إلى طعامنا وتأثيرها على مستويات الأنسولين تساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.
في حين ارتبطت المُحليات الصناعية بتداخل الأنسولين من قبل، فإن هناك الكثير مما لا نعرفه عن الآليات البيولوجية التي تلعب دورًا أو المخاطر الصحية اللاحقة – وهو جزء من الدافع وراء هذه الدراسة الجديدة.
حدد الباحثون جزيئًا إشاريًا يسمى CX3CL1 أصبح أكثر نشاطًا مع ارتفاع مستويات الأنسولين. أدت إزالة مستقبلات CX3CL1 في الفئران إلى إيقاف التراكم الخطير للبلاك في الشرايين – وهو دليل آخر على أن هذا الجزيء هو المفتاح لزيادة خطر تلف القلب لدى البشر ويمكن استهدافه في العلاجات.
يقول عالم الأحياء الوعائية ييهاي كاو من معهد كارولينسكا في السويد: “نظرًا لقوة تدفق الدم عبر الشريان، فإن معظم المواد الكيميائية يتم غسلها بسرعة مع ضخ القلب للدم.. من المدهش أن CX3CL1 ليس هو المسؤول عن ذلك. فهو يظل ملتصقًا بسطح البطانة الداخلية للأوعية الدموية. وهناك، يعمل كطعم، يلتقط الخلايا المناعية أثناء مرورها”.
من المرجح أن ترجع التأثيرات الضارة التي شوهدت على الفئران التي تناولت جرعات من الأسبارتام إلى أن المحليات أكثر حلاوة بنحو 200 مرة من السكر – وهو الأمر الذي من شأنه أن يدفع المستقبلات في الفم والأمعاء إلى العمل بشكل مفرط من حيث إنتاج الأنسولين.
من شأن ذلك أن يؤدي إلى التأثيرات الملحوظة على صحة الأوعية الدموية وتصلب الشرايين – الشرايين الضيقة – على الرغم من أن الأبحاث المستقبلية ستكون مطلوبة لتأكيد نفس التفاعلات المتسلسلة في جسم الإنسان أيضًا.
يقول كاو: “اخترقت المحليات الصناعية جميع أنواع الأطعمة تقريبًا، لذلك يجب علينا معرفة التأثير الصحي الطويل الأمد”.
وتقدم المحليات الصناعية غالبًا كبدائل صحية للسكر (الذي يأتي مع مشاكله الخاصة)، وربطت دراسات هذه المواد بخطر الإصابة بالسرطان، وزيادة القلق، وقضايا التعلم في الدراسات السابقة.
هذا لا يعني أن تجنب المحليات الصناعية لصالح السكر هو الأفضل لصحتنا. يلاحظ الكيميائي أوليفر جونز من جامعة RMIT في أستراليا في رد فعل خبير أنه لديه “عدة مخاوف” بشأن الدراسة.
يقول جونز: “إذا تسبب الأسبارتام في زيادة بعض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (وهو ما لا تثبته هذه الدراسة)، فمن المرجح أن يكون هذا الخطر صغيرًا جدًا مقارنة بأشياء مثل الأنظمة الغذائية عالية الدهون والسكر وقلة التمارين الرياضية”.
ويقول “باختصار، لا أعتقد أن هذه الدراسة نفسها تمنحنا المزيد من الأسباب للقلق بشأن المشروبات الغذائية أو الأسبارتام”.
وكتب الباحثون في ورقتهم البحثية المنشورة: “إن فهم الآليات التي تكمن وراء تفاقم تصلب الشرايين بسبب المحليات الصناعية أمر بالغ الأهمية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها”.
نُشر البحث في مجلة Cell Metabolism.
اقرأ أيضا:
